近日，福州被授予
首屆全球可持續(xù)發(fā)展城市獎(上海獎)，
是全球5個被授予這一榮譽的城市之一。
福州人逛公園也會帶上茶 攝影/ 楊巍
談起福建省的省會福州，它實在有些低調。
因滿城榕樹，又叫榕城。
這座兩千多年的古城，
是座名副其實的茶城，
福州人的血液里也溢滿茶香。
位于福州老街區(qū)的茶院子 攝影/耳東
福州產茶史上千年
陸羽《茶經·八之出》云：“嶺南，生福州、建州、韶州、象州。福州生閩縣方山之陰也。”
“往往得之，其味極佳?！?/p>
古時福州亦產茶器。
宋朝時，福州洪山鎮(zhèn)洪塘窯燒制的醬釉薄胎陶罐，就已經漂洋過海，在日本成為備受追捧的茶道重器——“唐物茶入”，深遠影響了日本的茶道文化。
福清東張窯燒制的黑釉盞、福州建新鎮(zhèn)懷安窯等古代窯口燒制的茶具，在日本都有發(fā)現。
福州市博物館展出的南朝懷安窯青瓷碗
福州曾是世界茶港
“五口通商”后，福州、廈門開埠，茶港興起，福州茶市異?；钴S，洋行、茶棧、茶商，甚至傳教士都參與進來，上演了一場精彩的茶葉大戲。福州港迎來了她的黃金時代，一度成為中國最大的茶港。
五口通商時的福州港
1856年以后，福州港茶葉出口量位居全國第二，1859年首度超越上海，成為全國茶葉出口第一大港。
茶葉經福州踏上“海絲”更為人們熟知?！恫枳鴺恕獦藯U千年福建茶》一書中寫道：“福州開埠后，茶港興起，福州茶市突然活躍，洋行、茶棧、茶商，甚至傳教士都參與進來，上演了一場精彩的茶葉大戲。福州港迎來了她的黃金時代，一度成為中國最大的茶港?！?/p>
制茶作坊
福州地名都飄著茶香
在福州，不少地方與“茶”有著千絲萬縷的聯系。
臺江茶亭。茶亭，顧名思義它是供人喝茶、避雨、歇涼的亭子。
古時候，出了南門就是一片田野水浦之地，但它卻是城區(qū)通往臺江、十八洋路(浦東、浦西、斗池……)的必經之路。夏日酷暑難當，鼓山的僧家用艱辛化緣所得，選在田間通道的中心點搭蓋一個亭子供應茶水。
楊巍/攝
到清咸豐年間，這里還建成樂善好施牌坊和茶亭庵，內設戲臺。這也正是茶亭名字的由來。
茶的印記還不止這些，茶園山、茶會小區(qū)、福州茶廠新村……這也是福州與茶的情分。
楊巍/攝
福州茶廠新村，1949年后成為福州茶廠的職工宿舍，位于倉山區(qū)復園路25號。
“茶會”原先應該叫“茶焙”!福州方言中，“焙”和“會”音近，地名漸漸由“茶焙”演變成“茶會”。
福州鼓山上的茶亭 楊巍/攝
福州大眾茶館遍布公園
細數福州有1000多個公園，“千園之城”真不是吹的。
福道，是國內首條懸空式城市森林棧道，在國內外獲得了許多建筑大獎。有觀景臺可以飽覽福州城的風光，設有大眾茶館供人品茶休息。
福道(來源新華社)
還有的大眾茶館在鬧中取靜的公園湖邊，或隱于山洞隧道里，或藏于舊巷古宅之中。
黎明湖大眾茶館 貓見/攝
這些都是福州市民平日的休閑寶藏地。品茶費用只需幾元，而且還，且每一座茶館都有著它自己的故事。
位于福州上下杭歷史街區(qū)的大眾茶館(耳東/ 攝)
泡湯喝茶是福州人獨有的享受
“閩中溫泉甲天下” ,福州人自古以來就有泡湯的愛好，距今整個城市溫泉的開發(fā)和利用已經有1700多年的歷史了。
如今，僅福州城區(qū)就有80多口湯井，規(guī)?？胺Q全國省會城市之最。
喝一壺茉莉花茶，躺在老藤椅上，聽一段評話，是老福州的休閑生活寫照。
講書場、茶攤、澡堂，也被稱為福州的民間休閑三寶。隨著時代的變遷，越來越少，彌足珍貴，依然是“老福州”凝固的那份情結，成為時光偷不走的記憶。
福州評話是以福建省福州方音講述并有徒歌體唱調穿插吟唱獨特的漢族說書形式，流行于福建省的福州、閩侯、永泰、長樂等十幾個縣市及臺灣省和東南亞的福州籍華僑集居地。
2006年5月20日，福州評話經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
最早“鑿井抽湯”的澡堂
早期澡堂內部
一味花茶讀懂一座城
我國是目前世界上唯一能夠窨制茉莉花茶的國家，而福州正是茉莉花茶的原產地，福州窨制花茶的歷史則可追溯到南宋以前。
“見茶不見花，卻有茉莉香”是福州茉莉花茶獨有的驕傲。
采用烘青綠茶窨制，將花與茶一層層地重疊放置，充分拌勻、通氧，讓茶能吸收新鮮的花香并達到飽和狀態(tài)。再經過茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼合(窨花)、靜置通花、收堆復窨、茶花分離(起花)、轉窨或提花、云堆裝箱等步驟，提高花茶的鮮靈度，這樣制出的茉莉花茶，入口有一股甘而不膩、清新爽冽的“冰糖甜”。
2013年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)被農業(yè)部列入中國首批重要農業(yè)文化遺產，2014年，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯合國糧農組織列入全球重要農業(yè)文化遺產，同年福州茉莉花窨制工藝被文化部將列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。
近年來福州茉莉花茶這張芳香名片重新煥發(fā)光彩，實現品牌價值再次躍升，邀請世界共飲這杯“福州茶”。
來源：茶道CN
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